团队组长：郭玉蓉 教授
团队成员：邓红、孟永宏、王晓宇、薛佳、仇农学（顾问）
一．团队成员
3044am永利集团3044noc果品加工及资源循环利用研究团队创立于2007年，是在3044am永利集团3044noc重要的科研与教学队伍之一，团队组长郭玉蓉教授。以组长郭玉蓉教授为核心，团队由5名优秀专业人才组成，其中教授1名、副教授3名，讲师1名。团队成员具有丰富的专业知识和出国学习深造与研究的经历，是一支多学科交叉融合、以中青年人才为主体、自主创新能力强的高水平人才队伍。目前，团队在果品加工技术创新与果品功能因子开发，果品加工专业设备研发领域具有较强竞争力，处于国内领先地位。
二．研究方向和特色
果品加工及资源循环利用创新团队主要围绕我国及陕西大宗优势和特色果品加工及果品功能因子的化学、营养、安全及产品开发等方面开展创新性研究，针对苹果行业功能化果汁的产业化、果品加工设备的节能化、果品营养素综合利用的绿色化，以及分子营养与食品功能成分互作特性、分子机制等科学需求新问题，在以下三个具体领域已形成研究特色。
1. 园艺果品全果利用技术创新及产品开发领域，提出了基于榨前分离理论的果品营养素全利用加工技术。该技术按照果品蔬菜的不同部分物性特点及营养特性。在加工开始前进行不同部分的有效分离，实现果品蔬菜区别利用、最大化利用、高附加值利用、无废弃物利用，开发出系列果品蔬菜短链条加工新品种；联合设备制造企业开发出果蔬破碎分离机、果籽分离设备，建成全果利用生产线一条，基于外部指标量化和近红外品质分析的苹果综合分级设备，苹果香精精馏及其低温反渗透膜浓缩设备，射频灭酶设备，高压二氧化碳协同杀菌设备。
2. 果蔬功能因子营养评价和产品开发领域，发现了多酚、黄酮和花青素等物质代谢的分子机制及相关基因控制；抗自由基抗氧化物质、天然抗菌物质、风味物质等成分的分离提取、构效分析、改性、功能研究等。对苹果果胶、苹果多酚、多糖的提取、分离纯化条件进行了系统研究，建立了系列提取、分离、纯化新方法；对不同成熟度、不同品种苹果多酚、多糖功能的进行了全面功能评价。
3. 果蔬加工副产物高值化利用领域，采用复合菌种发酵制备果渣功能饲料添加剂，提高饲喂动物的免疫功能，有效降低或取消饲料中抗生素的添加；筛选出高效降解果渣棒曲霉素菌株，极大提高了果渣饲料的安全性；开发了加工副产物中果胶、多糖、多酚成分同时分离技术和设备配套。
本团队的主要研究方向如下：
1. 果蔬营养化加工工艺与产品开发 （郭）
（1）果品蔬菜全利用技术创新及设备配套
（2）果品蔬菜营养化加工技术及产品开发
（3）果品蔬菜副产物功能分析及高值利用技术
2. 果蔬功能成分营养评价、应用与产品开发 （邓）
（1）果蔬功能成分的营养评价和产品开发
（2）果蔬功能成分应用开发关键设备与工艺
3. 果蔬生物加工技术、关键设备与工艺开发（孟）
（1）果蔬加工关键设备开发与工程工艺
（2）果蔬生物加工技术创新与实践
4. 果蔬发酵产品技术创新与产业化（王）
（1）果蔬副产物发酵加工技术与产品开发
（2）发酵产品工艺技术的产业化应用
5. 天然功能活性成分制备及在果品蔬菜中的利用（薛）
（1）天然功能活性成分的分离提取技术
（2）天然功能活性成分微胶囊化及应用
6．优势创新技术的集成与产业化示范推广
三．研究条件
团队建设平台所在单位为3044am永利集团3044noc、陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室。团队平台在学院建有中试工程实验室，独立拥有500 kg/h 苹果浓缩清汁小型生产线一条，植物活性成分提取中试线一条，基于榨前分离的苹果营养素全利用中试线一条；拥有超高压杀菌设备、连续离子交换、金属膜过滤、超滤、低温纳滤膜浓缩和均质机、胶体磨、固态发酵设备、果肉绿色干燥设备等，共享分析检测设备有GC/MS-QP2010气-质联用仪（GC-MS）、Agilent 6460 LC/MS 三重四级杆液质联用仪、micro TOF-Q III 高性能的电喷雾-四级杆-飞行时间LC/MS/MS串联质谱仪（UPLC-Q-TOF-MS/MS）、HPLC仪5台、半制备色谱仪1台、ECO PHYSICS CLD66型NO仪等现代实验仪器。团队平台具备了果蔬深加工产品的试制、果蔬产品的安全与营养研究、生产转化产业化推广等所需的设备条件与技术实力，满足承担国家和省级果蔬加工重大研究任务的需求。
四．团队成员简介
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郭玉蓉 教授、博士、博士生导师，担任农业部苹果产业技术体系执行专家、研究室主任、岗位专家，农业部农产品质量安全舆论引导专家，农业部农产品质量检测及预警专家，陕西省苹果产业技术联盟副理事长，中国农学会贮藏加工分会常务理事。分别赴美国、澳大利亚、法国、加拿大、奥地利、波兰、意大利、新西兰、埃塞俄比亚等10多个国家进行学术交流或合作研究。先后主持或参加农业部、科技部、陕西省、甘肃省等省部级研究项目10余项；分别获省级科技进步二等奖和三等奖各一项，担任国家自然科学基金评审专家、国家科学技术奖励及教育部科学技术奖励评审专家。申请专利和授权专利共15项；发表论文130余篇；作为副主编或参编著作和教材6部，担任Journal of Food Processing and Preservation、食品科学等专业杂志的审稿人。研究方向为植物性食品功能因子分离提取、活性评价及产品开发、加工副产物高值化利用、园艺产品贮藏加工技术等方面的研究。承担的主要课程有《植物化学》、《风味化学》、《食品酶工程》、《贮运学》、《园艺产品加工学》、《专业英语》、《食品添加剂》双语课等。 |
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邓红 博士，副教授，任3044am永利集团3044noc食品质量与安全系主任, 陕西省食品科学技术学会副理事长。主要从事食品科学与工程、食品分离等方面的科研与教学工作，研究方向为植物有效成分分离提取和果蔬资源再利用。主讲《机械基础》、《油脂化学》、《冷冻技术》、《食品杀菌技术专题》、《现代包装技术》、《茶文化与茶科学》、《食品物流学》等本科生、研究生课程。参编出版了《食品加工原理》、《食品环境工程学 》、《食品分析与检验》、《食用菌栽培与加工技术》。主持和参加多个部省市纵横向科研项目，发表学术论文50余篇。
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孟永宏 副教授，中国农业大学博士，北京化工大学博士后，华盛顿州立大学访问学者。主要从事果蔬深加工和食品生物工程领域的研究，主要承担《食品生物工程》，《食品工程高新技术》，《食品工厂设计》，《机械制图》等课程。担任陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室主任，陕西省食品科学技术学会副秘书长，《中国油脂》，《微生物通报》，《Bioprocess and Bioenergy》等杂志审稿人等职务。承担科技部、教育部和陕西省科技厅多项科研项目，获陕西省科技进步二等奖1项，发表论文20多篇，其中SCI论文7篇；获批发明专利12项。 |
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王晓宇，男，1979.4月，博士，副教授，硕士生导师。研究方向为果蔬加工。2008年12月于西北农林科技大学葡萄酒学院获博士学位，之后来到3044am永利集团3044noc从事科研和教学工作。目前研究领域：葡萄、苹果及猕猴桃等果蔬的加工。现主持国家自然基金、陕西省自然基金及西安市现代农业公关等项目，发表相关论文10多篇。 |
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薛佳 博士，讲师，分别于2009、2011年获得中国农业大学学士和硕士学位。2015年5月获美国田纳西大学博士学位，研究方向为天然植物精油纳米乳液的制备及其抗菌活性的评估。2015年8月起就职于3044am永利集团3044noc，目前主要从事天然活性成分提取及包埋技术方面的研究 |
五．团队代表性成果
1．课题组负责人：郭玉蓉 教授
（1）奖励与专利
[1] “基于榨前分离工艺的苹果营养功能化循环加工关键技术与产品开发2011KTCQ02-04”2015年2月获陕西省高等学校科学技术二等奖，陕西省人民政府科技进步二等奖。
[2] 苹果梨黑皮病发生原因及其控制的初步研究，获甘肃省教育厅科学进步二等奖；《果蔬贮运学实验课》教学改革获甘肃省二等奖
[3] 纯天然苹果幼果复合口服液及其制备方法，专利号：ZL201410148146.0；
[4] 扩展青梅FP2菌株及其应用，专利号：ZL201410408759.3；
[5]苹果乳酸发酵膳食纤维蛋白咀嚼片及制备方法，专利号：ZL201310315018.6；
[6]苹果乳清可溶性膳食纤维饮料及其制备方法，专利号：ZL301310346718.1；
[7]从苹果幼果中连续提取总多酚、绿原酸和根皮苷的方法，专利号：ZL201210190650.8
（2）基金项目
[1]现代农产技术体系（苹果）
[2]非鲜食果高附加值利用技术研究及示范推广
[3] 农业产业技术体系建设经费
（3）代表论文
[1] Jiao Dou, Yonghong Meng,Lei Liu,Jie Li, Daoyuan Ren, Yurong Guo*. Purification, characterization and antioxidant activities of polysaccharides from thinned-young appleInternational Journal of Biological Macromolecules, 72(2015) 31–40
[2] Lijun Sun, Yurong Guo*, Chengcheng Fu, Jingjing Li, Zhuo Li. Simultaneous separation and puri?cation of total polyphenols, chlorogenic acid and phlorizin from thinned young apples[J].Food Chemistry,136(2013)1022–1029.
[3] Lina Wei, Jing Cheng, Yonghong Meng, Yuanyuan Ren, Hong Deng, Yurong Guo.A novel formulation of thiamine dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk. Food Chemistry 152 (2014) 415–422
[4] Xingbin Yang, Su Yang, Yurong Guo, Yadong Jiao, Yan Zhao. Compositional characterisation of soluble apple polysaccharides, and their antioxidant and hepatoprotective effects on acute CCl4-caused liver damage in mice[J].Food Chemistry,138(2013)1256–1264.
[5] Lei Liu, Yurong Guo*, Yang Bi, Minquan Li, Jian Zhao, Hua Zhao. Inhabited mechanisms of silicon compounds on Fusarium rot (Fusarium spp) of postharvest Chinese cantaloupe. Journal of Food Processing and Preservation 33 (2009) 187–202.
[6] Yurong Guo, Lei Liu, Jian Zhao,Yang Bi.Use of silicon oxide and sodium silicate for controlling Trichothecium roseum postharvest rot in Chinese cantaloupe (Cucumis melo L.)，International Journal of Food Science and Technology 2007, 42, 1012–1018.
[7] Bi Yang, Tian Shiping, Guo Yurong, Ge Yonghong, and Qin Guozheng. Sodium silicate reduces postharvest decay on Hami melons: induced resistance and fungistatic effects. Plant Disease. 2006, 90(3): 279-283
[8] Yurong guo, Lei Liu, Hua Zhao, Derong Chen, Yang Bi, Inhibitive Mechanisms of Two Silicon Compounds on Powdery Mildew of Melon. Agricultural Sciences in China.2005, 4(5): 362-367
[9] Yurong Guo*, Xiawei Chi, Liangliang Duan, Group of Apple Cultivars by Aroma compositions and Characteristics. Agricultural engineering international: CIGR(international commission of agricultural and biosystems) journal. ISSN 1682-1130. 2011：55-68
2．邓红 博士 副教授
（1）主持和参与科研项目
[1] 陕西省自然基金项目“文冠果种子皂甙类活性成分的分离鉴定及其抗癌作用效果研究”（ 2013JM4036，4万元），1/5；
[2] 西安市科技局创新支撑计划项目“果胶酶的磁性微球固定化及其在果汁加工中的应用研究”（NC08011，5万元），1/5；
[3] 国家自然科学基金委员会青年科学基金项目“”基于共轭聚合物纳米粒子的化学发光生物传感的研究”（25万元，21405101），2/5；
[4] 陕西省科技统筹创新工程计划项目“基于榨前分离工艺的苹果营养功能化循环加工关键技术与产品开发” 130万元，2011KTCQ02 - 04），2/7；
[5] 农业部苹果产业体系建设项目“苹果副产物综合利用”（CARS- 28，350万元），2/7；
[6] 西安市科技局农业攻关项目“分子印记技术在检测动物源食品中激素类兽药残留的应用研究”（NC1119（2），5万元），2/5；
[7] 陕西省体育局常规课题项目“陕西省体育运动中心六大类运动员膳食营养调查分析与科学饮食营养配餐研究（14048）”，1/5。
（2）代表性相关研究论文
[1] Lina Wei, Jing Cheng, Yonghong Meng, Yuanyuan Ren, Hong Deng,Yurong Guo. A novel formulation of thiamine dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk [J]. Food Chemistry,2014,152: 415–422.
[2] Qiu Nong-xue, Tian Yu-xia, Ren shutao, Deng Hong, Guo Yurong. Apple pectin behavior separated by ultrafiltration [J]. Agricultural Sciences in China,2009,8 (10): 1193-1202.
[3] Deng Hong, Qiu Nong-xue, Sun Jun, et al. Physical and ChemicalProperties of Cold PressedXanthoceras sorbifiliaBunge Seeds oil for Edible and Fuel Uses，CIGR Section VI 3rd international Symosium,24-26 September 2007, Naples, Italy.
[4] 邓红,赵茜茜,夏秋敏,等. 榨前分离苹果清汁中多酚的提取与分析。食品工业科技, 2015,36(03):214-218,222.
[5] 贺小化,孟永宏,郭玉蓉,邓红（通讯作者）. LSA-900C型果汁脱色树脂中苹果多酚的回收及纯化,食品与发酵工业, 2014,40(5):142-146.
[6] 曹立强,李丹丹,邓红(通讯作者),韩瑞,田子卿. 文冠果油中植物甾醇的提取及其抑菌特性研究[J],天然产物研究与开发,2010, 22(2):334 -338.
（3）获奖与专利
[1] 邓红，获3044am永利集团3044noc2014年度教学质量优秀奖；
[2] 论文（超滤法分离苹果果胶及其理化性质）获陕西省人民政府“2013年度陕西省第十二届自然科学优秀学术论文三等奖（陕政函〔2013〕40号）”，获奖人：仇农学 田玉霞 邓红 郭玉蓉；
[3] 孟永宏，仇农学，郭玉蓉，邓红，刘芸*，牛鹏飞。发明专利：一种基于榨前分离的苹果加工方法（ZL201210114719.9）第1425366号，20140625公布；
[4] 郭玉蓉、邓红、刘磊、仇农学、牛鹏飞、李文刚。发明专利：用冷破碎苹果肉渣制备苹果膳食纤维片的方法”， 授权日期：2012-07-04专利号：ZL201010213537.8；
[5] 郭玉蓉、刘爽、邓红、仇农学、牛鹏飞、田兰兰，发明专利：纯天然苹果复合膳食纤维果泥专利号：CN102090584 B，授权日期：2013-04-27。
3．孟永宏 博士 副教授
（1）主持和参与科研项目
[1] 深红红螺菌高效产氢菌株的构建及其制氢工艺（科技部863-2006AA05Z218）
[2] 基于榨前分离工艺的苹果营养功能化加工关键技术与产品开发（陕西省科技厅2011KTCQ02-03）
[3] 果汁榨前分离工艺与设备的中试应用 (中小企业创新基金2013)
[4] 中国储藏与加工苹果用近红外指纹图谱库与无损检测模型构建（中央高校专项基金GK20120218）
[5] 枳椇营养化加工关键技术及产品开发（中央高校专项基金GK2013）
[6] 根皮素胺乙基醚的合成及其对单增李斯特菌抑制机理研究(教育部博士点基金20130202120007)
[7] 枳椇营养化加工关键技术与产品开发（陕西省科技厅2015KTCQ02-07）
[8] 微生物源生物拮抗菌剂的研发（科技部 2015BAD16B02）,子课题
[9] 天然功能成分生物制造联合实验室（3044am永利集团3044noc-西安海斯夫生物科技有限公司）
（2）代表性相关研究论文
[1] Meng Y. Dong G. Zhang C. Ren Y. Qu Y. Chen W. Calcium regulates glutamate dehydrogenase and poly-γ-glutamic acid synthesis in Bacillus natto. Biotechnol Lett. 2015. DOI 10.1007/s10529-015-2023-x
[2] Deng H, You Y, Xia Q, Meng Y,*, Qiu N, Guo Y, Ge G. A crushing separation machine (CSM) for producing apple juice with low enzymatic browning. Fruit Process. 2015 Sep-Oct.
[3] Ren Y, Huang B, Meng Y*, Wei L, Zhang C. Metabolic and phylogenetic analyses based on nitrogen in a new poly-γ-glutamic acid-producing strain of Bacillus subtilis. Biotechnol Lett. 2015 Jun;37(6):1221-6.
[4] Wei L, Cheng J, Meng Y*, Ren Y, Deng H, Guo Y. A novel formulation of thiamine dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk. Food Chem. 2014 Jun 1;152:415-22.(SIC二区，IF=3.655)
[5] Meng Y, Wang G, Yang N, Zhou Z, Li Y, Liang X, Chen J, Li Y, Li J. Two-step synthesis of fatty acid ethyl ester from soybean oil catalyzed by Yarrowia lipolytica lipase. Biotechnol Biofuels. 2011 Mar 2;4(1):6.(SCI 一区，IF=4.784)
[6] Huang B, Qin P, Xu Z, Zhu R, Meng Y*. Effects of CaCl2 on viscosity of culture broth and on activities of enzymes around the 2-oxoglutarate branch, in Bacillus subtilis CGMCC 2108 producing poly-(γ-glutamic acid). Bioresour Technol. 2011 Feb;102(3):3595-8.(SCI一区，IF=4.980).
[7] Meng, YH, Chen B, Yang N, Wang G, LI Y, Tan T*. Oleic Acid Esterification in Solvent-Free Medium by Yarrowia lipolytica Lipase Immobilized on Fabric Membranes. J. of Biobased Materials and Bioenergy, 2010 Mar, 4(1):73-78
[8] Meng Y, Li J. Cloning, expression and characterization of a thiolase gene from Clostridium pasteurianum. Biotechnol Lett. 2006 Aug;28(16):1227-32.(SCI 三区，IF=1.030)
[9] 黄雪红,孟永宏*,黄百祺,徐志文,秦培勇.生物柴油生产废渣中植物甾醇的提取研究[J].中国油脂,2011,01:56-59.
[10] 邓红,王小宏,贺小化,夏秋敏,郭玉蓉,孟永宏*.榨前分离苹果清汁中香气成分分析[J].食品科学技术学报,2013,05:18-23.
[11] 史乐伟,王珂,邓红,孟永宏*,贺小化.射频加热灭酶处理对米糠稳定性和品质的影响[J].食品工业科技.
[12] 邓红,马玉娟,赵见军,孟永宏*,郭玉蓉.基于MATLAB软件的苹果内部品质系统化无损检测[J].食品工业科 技.
[13] 邓红,严勃,孟永宏*,马玉娟,任媛媛.响应曲面法优化碱水解谷维素制取阿魏酸的工艺[J].食品工业科 技,2013,16:245-249.
[14] 夏秋敏,王小宏,孟永宏*,刘颖平,贺小化,郭玉蓉,邓红.高色值脱农残浓缩苹果汁的生产工艺[J].食品与发 酵工业,2013,08:157-160.
[15] 王小宏,李宁,韩瑞,孟永宏*,邓红,郭玉蓉,仇农学.苹果皮制备苹果多酚联产果胶的工艺研究[J].食品工业 科技,2013,19:201-206.
[16] 马玉娟,赵见军,邓红,孟永宏*,郭玉蓉. 陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建[J]. 食品科 学,2015,01:69-74.
[17] 孟永宏,张英,王晓培,魏丽娜,马玉娟,邓红,郭玉蓉. 基于主成分分析法的美八苹果品质综合评价体系构建[J]. 食品工业科技,2015,09:296-300.
（3）发明专利
[1] 魏丽娜，孟永宏，郭玉蓉，仇农学，邓红. 水溶性根皮素衍生物及其制备方法. ZL201410133298.3
[2] 孟永宏,朱雷,陈卫锋,杨敏,牛永洁. 一种米糠毛油分离方法[P]. 山东：CN103254993A, 2013-08-21.
[3] 孟永宏,陈卫锋,牛永洁,孟利军. 合成与分离植物甾醇饱和脂肪酸酯和不饱和脂肪酸酯的方法[P]. 陕西：CN102603845A, 2012-07-25.
[4] 孟永宏,陈卫锋,牛永洁,孟利军. 水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸微胶囊及其制备方法[P]. 陕西：CN102613577A, 2012-08-01.
[5] 孟永宏,仇农学,郭玉蓉,邓红,刘芸,牛鹏飞. 基于榨前分离的苹果加工方法[P]. 陕西：CN102613639A, 2012-08-01.
[6] 孟永宏,陈卫锋,牛永洁,孟利军. 天然α-生育酚乙酸酯的合成方法[P]. 陕西：CN102634552A, 2012-08-15.
[7] 郭玉蓉,孙立军,孟永宏,张娟,付成程. 从苹果幼果中连续提取总多酚、绿原酸和根皮苷的方法[P]. 陕西：CN102697895A, 2012-10-03.
[8] 黄雪红,孟永宏,徐志文. 从生产生物柴油所得到的废渣中提取植物甾醇的方法及其产品[P]. 河北：CN101942007A, 2011-01-12.
4．王晓宇 博士 副教授
（1）主持和参与科研项目
[1] 乙醛介导的黄烷醇聚合物与唾液PRPs 相互作用对红葡萄酒涩感的影响及作用机制，31301526，青年基金，国家基金委，201401-201612。
[2] 红葡萄酒中花色苷-黄烷醇聚合物对涩感的影响及作用机制研究，2013JQ3016，青年项目，陕西省科技厅，201401-201512。
[3] 冷冻浓缩技术生产优质葡萄酒和低醇猕猴桃酒的试验研究，NC1318，西安市现代农业创新计划，201306-201606
（2）代表性相关研究论文
[1] Tingting Ma, Xiangyu Sun, Guitian Gao, Xiaoyu Wang*, Guorong Du, Jichen Zhan. Phenolic Characterisation and Antioxidant Capacity of Young Wines Made From Different Grape Varieties Grown in Helanshan Donglu Wine Zone (China). South African Journal of Enology and Viticulture.2014, 35(2):321-331.
[2] Xiaoyu Wang, Hua Li, Hua Wang. Involvement of wine polyphenols in the protective effect against cardiovascular diseases. Proceedings of the Fifth International Symposium on Viticulture and Enology. 2007,5:171-177.
[3] Xiaoyu Wang, Hua Li, Yong Li, Xinhong Liang, Anque Guo. Research of antioxidant properties of selected wines.Proceedings of the sixth International Symposium on Viticulture and Enology. 2009,6:90-96.
[4] Hua Li*, Xiaoyu Wang, Yong Li, Peihong Li, Hua Wang. Polyphenolic compounds and antioxidant properties of selectedChinawines. Food chemistry.2009, 112(2):454-460. ESI高引论文，引用次数74
[5] Hua Li*, Xiaoyu Wang, Peihong Li, Yong Li, Hua Wang. Comparative study of antioxidant activity of grape (Vitis vinifera) seed powder assessed by different methods. Journal of food and drug analysis.2008, 16(6):67-73.
[6] 王晓宇，杜国荣，李华。抗氧化能力的体外测定方法研究进展。食品与生物技术学报，2012,31（3）：247-252。
[7] 周劝娥，王晓宇*，田呈瑞，郭玉蓉。鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿酒特性的比较。食品工业科技，2011,32（10）：225-227。
[8] 李晓娇，王晓宇*，袁静，卢敏，全志杰、王瑞花。苹果醋、柿子醋、猕猴桃醋中酚类物质测定与比较。食品与发酵工业，2013,39（6）：186-190。
[9] 周端、王晓宇*、李道明、赵锐洋、高峻岭、王博。α-亚麻酸不同富集纯化方法的比较。中国油脂，2013，38（2）：77-80。
[10] 马锦锦、王晓宇*、张娟、宋西子、李晓娇、孙翔宇、田呈瑞。三种食醋中酚类物质及抗氧化能力的比 较研究。食品工业科技，2014,35（24）：128-131.
[11] 马锦锦、王晓宇*、张娟、孙翔宇、马婷婷、田呈瑞。茶香葡萄酒中酚类物质的研究。第八届国际葡萄与葡萄酒论文集，2013,8：239-244.
5．薛佳 博士 讲师
（1）主持和参与科研项目
“基于分子间共色和喷雾干燥法提高天然色素花色苷稳定性的研究”（中央高校基本科研业务费专项资金GK201603100）
（2）代表性相关研究论文
[1] Xue, J., P.M. Davidson, and Q. Zhong*. 2015. Antimicrobial activity of thyme oil co-nanoemulsified with sodium caseinate and lecithin. International Journal of Food Microbiology. 210:1-8.
[2] Xue, J., and Q. Zhong.* 2014. Thyme oil nanoemulsions co-emulsified by sodium caseinate and lecithin. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62 (40): 9900-9907.
[3] Xue, J., and Q. Zhong.* 2014. Blending lecithin and gelatin improves the formation of thymol nanoemulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62(13): 2956-2962.
[4] Xue, J., P.M. Davidson, and Q. Zhong*. 2013. Thymol nanoemulsified with whey protein isolate-maltodextrin conjugate: the enhanced emulsifying capacity and anti-listerial properties in milk by propylene glycol. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61(51): 12720–12726.
[5] Ruiping Zhao, Jianxiong Hao, Jia Xue, Haijie Liu, Lite Li*. 2011. Effect of high voltage electrostatic field (HVEF) pretreatment on the antioxidant system in stored mature green tomatoes. Journal of the Science of Food and Agriculture. 91(9):1680-6.
[6] Wang ZH, Xue J, Liu LP, Wei TJ, Deng XM*. 2009. Effects of freezing methods and storage temperature on the flesh firmness of jujube fruit. Acta Horticulturae. 840:505-511.
