2021年5月19日上午，美国麻省大学（阿默斯特分校）肖航教授应邀来学院为师生作了题为《Vegetable oil-based emulsion systems for bioactive food components》的学术报告。学院部分教师和研究生参加了报告会，报告会由3044am永利集团3044noc院长杨兴斌教授主持。
报告会上，肖航教授向师生们分享了食品乳液包埋技术提高活性成分生物利用度的研究成果，并以姜黄素等活性化合物为例，重点介绍了姜黄素在体内的代谢过程。此外，通过临床试验介绍了在日常食品蔬菜沙拉中添加少量黑胡椒后，可以显著地抑制蔬菜中的活性成分在体内的进一步代谢，有利于其被小肠上皮细胞吸收并利用，为参会研究生提供了实用的科学指导。
报告内容非常精彩，具有前沿性和新颖性，引发了老师和同学们的积极提问，肖航教授也都进行了耐心解答。在报告结束后，杨兴斌对整个报告进行了总结，他指出食品是一个多成分共存并相互作用的复杂体系，一个微小的改变便可影响这个体系的吸收与代谢，因此食品的研究应从整体营养的角度出发进行进一步的探索与挖掘。
通过此次报告，同学们深入学习了与食品成分代谢和营养有关的一些内容，拓宽了眼界，丰富了知识。此外，从报告内容中还学到了试验体系合理的研究方法，对以后的学习具有重要的指导意义。
讲座人简介：
肖航：美国麻省大学阿默斯特分校教授、博士生导师。曾先后在威斯康辛大学（麦迪逊）做博士研究、在罗格斯大学做博士后研究。研究领域聚焦在疾病饮食预防、食品营养与健康。目前主要研究方向：膳食生物活性化合物的功效研究；不同食品生物活性成分之间的交互影响研究；采用纳米技术改善食品生物活性成分的生物利用度；探究食物成分与肠道微生物的交互作用及其对健康的促进作用。在Molecular Nutrition & Food Research等国际一流期刊发表研究论文200余篇，研究成果在国际上处于领先地位，是全球农业领域高被引科学家。担任食品领域一流期刊comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Food & Function, Journal of Food Science副主编及9家著名国际学术期刊编委。获得多项荣誉和奖项，包括美国化学学会农业食品化学学部会士（Fellow），美国食品技术协会（IFT） Babcock-Hart杰出科学家奖，以及Samuel Cote Prescott杰出青年科学家奖，美国营养学会Mary Swartz Rose杰出青年科学家奖，国际生命科学学会（ILSI）北美未来科学领袖奖，美国食品技术协会（IFT）食品化学杰出服务奖。现有研究得到美国国立卫生研究院、美国农业部、美国癌症研究中心、美国国家航空航天局和美国国家科学院的基金支持（总金额$870万）。
